บ้านและสวน

กระชายหรือกระแชเหมือนหรือต่างกันอย่างไร

ถ้าพูดถึงคำว่ากระชาย หลายคนก็คงรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ถ้าหากพูดคำว่ากระแช เชื่อว่าหลายคนก็คงจะไม่รู้จักกันอย่างแน่นอน ทั้งที่ความจริงแล้วบางครั้งคุณอาจทานกระแช ไม่ใช่กระชายอยู่ก็เป็นได้ เนื่องจากหัวของกระชายและกระแช มีความคล้ายคลึงกันอย่างมาก และยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้เหมือนกันอีกด้วย แต่ที่แตกต่างกันก็คือกระชายหรือกระแช

กระชาย จะมีลักษณะของหัวที่สั้นป้อม ส่วนตอนปลายจะยาวหรือสั้นก็ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ปลูก ลำต้นและเส้นใบตรงกลางจะมีสีแดง เมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และไม่มีกลิ่นที่เปลี่ยนไปได้โดยง่าย

ส่วนกระแช จะมีลักษณะของหัวที่เรียวยาวขาวสวย ไม่มีลักษณะของความเป็นป้อมเลย ลำต้นและแถบเส้นใบตรงกลางจะมีสีอ่อนกว่าต้นกระชาย เมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมแรง แต่เมื่อนานสักหน่อยจะทำให้อาหารมีกลิ่นเปลี่ยนแปลกไป รสชาติอาหารก็ไม่อร่อยเท่ากระชาย

รู้แบบนี้แล้ว เวลาเลือกซื้อกระชายต้องดูให้ดีด้วยนะคะ ไม่เช่นนั้นอาจได้กระแชมาปรุงอาหารแทน โดยเฉพาะพวกแกงเผ็ด แกงป่า หากใส่กระแชจะไม่อร่อยเท่ากระชาย แม้ว่ากระชายจะมีรูปร่างเป็นป้อมไม่สวยงาม แต่ก็สามารถมั่นใจได้ว่าจะช่วยให้รสชาติของอาหารอร่อยได้อย่างแท้จริง