กล้วยพันธุ์หายากและใกล้สูญพันธุ์

December 24 | Posted by admin | อื่นๆ Tags: ,

แม้จะเห็นกล้วยหน้าตาเหมือนกันดาษดื่นตามท้องตลาด แต่จริงๆแล้วมีกล้วยหลายชนิด หลายพันธุ์มาก แค่กล้วยน้ำว้าเอง ก็มีทั้ง กล้วยน้ำว้านวล กล้วยน้ำว้าดำ กล้วยนำว้ามะลิอ่อง และกล้วยน้ำว้าค่อมเป็นต้น ลองมาทำความรู้จักกับกล้วยยอดฮิตพันธุ์หายากและใกล้สูญพันธุ์กันดีกว่า

กล้วยไข่ บางแห่งนิยมเรียกกล้วยกระ เพราะเปลือกมีจุดสีน้ำตาลซึ่งเกิดจากแป้งในผลกล้วยเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อผลสุกจัด ดังนั้นยิ่งกล้วยมีกระมากเท่าใด ก็แสดงว่ากล้วยนั้นหวานมากนั่นเอง

ผลดิบของกล้วยไข่ สามารถนำไปแปรรูปทำเป็นแป้งกล้วยไข่สำหรับใช้ทำขนมได้หลายชนิด เช่น ขนมหม้อแกง บัวลอย หรือฝานผลดิบทำเป็นกล้วยทอดกรอบก็ได้ ผลสุกให้กินสด หรือทำขนมได้ เช่น ข้าวเม่าทอด กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม

กล้วยนาก ผลค่อนข้างกลม เนื้อสีส้ม กลิ่นหอม เนื้อหวาน นิยมรับประทานผลสดเช่นเดียวกับกล้วยหอม มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น กล้วยกุ้ง กล้วยกุ้งแดง กล้วยครั่ง ผลอ่อนเปลือกสีแดงสด ผลดิบเริ่มแก่จะมีสีเขียวอมแดง พอสุกได้ที่เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้ม หรือสีนาก จนเป็นที่มาของชื่อ “กล้วยนาก” แต่ถ้ากลายพันธุ์ผลไม่เป็นสีนาก จะเรียกว่ากล้วยกุ้งเขียว แทน

กล้วยพม่าแหกคุก เป็นกล้วยใกล้สูญพันธุ์ ซึ่งประธานชมรมรักษ์กล้วยแยกหน่อจากต้นแม่ที่จังหวัดอ่างทองมาปลูกเพื่อการอนุรักษ์ไว้ที่สวมสมเด็จพระนางเจ้าศิริกิติ์พระบรมราชินีนาถ มีลักษณะเด่น คือ ลำต้นสูงผลขนาดใหญ่ เนื้อกล้วยมีสีขาวค่อนข้างเหนียว เวลางอมจัดเนื้อจะเละ แต่รสชาติหวานหอม ใช้ทำกล้วยฉาบ กล้วยทอด หรือบวชชีก็ได้

กล้วยนมหมี เดิมเข้าใจผิดว่าคือกล้วยพม่าแหกคุก เพราะมีผลขนาดใหญ่เหมือนกัน ผลดิบหากนำมาทอดกรอบจะมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งทอด ผลสุกเนื้อสีขาว ค่อนข้างเหนียว มีกลิ่นหอมคล้ายกล้วยน้ำว้า หากทำกล้วยเชื่อมน้ำตาลจะได้กล้วยเชื่อมสีขาวใสเป็นเงา และเหนียวนุ่มกว่ากล้วยน้ำว้า

กล้วยเทพรส เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในเมืองไทย แล้วแพร่พันธุ์ไปประเทศอื่นๆ ชาวอินโดนีเซียจึงเรียกว่า  “ปิซังอาบูไซแอม” แปลว่ากล้วยผลใหญ่ของชาวสยาม ความพิเศษของกล้วยชนิดนี้อยู่ที่ปลีกล้วย ที่แบ่งได้เป็นสองลักษณะ คือ ชนิดปลีหลุดเอง เรียกว่า “เทพรส” ชนิดปลีไม่หลุด เรียกว่า “ทิพย์รส” ซึ่งกล้วยเทพรสทั้งสองประเภท หากรับประทานผลสุกจะได้รสหวานเย็น แต่ถ้าปรุงผ่านความร้อน เช่น เชื่อม หรือบวชชี รสจะฝาดไม่อร่อยเท่าที่ควร

กล้วยเล็บช้างกุด พบมากทางภาคใต้ ผลมีรูปร่างป้อมสั้น ผลแต่ละหวีเบียดกันแน่น เนื้อค่อนข้างเหนียว รสหวานจัด เหมาะสำหรับทำขนมกล้วย ข้าวต้มผัด ผลห่ามใช้ทำกล้วยต้ม กล้วยบวชชีได้อร่อย

กล้วยนมสาว มีปลูกไม่มากนัก ผลอ้วนป้อม ผลดิบเปลือกสีเขียวสด เป็นมันเนื้อในมีสีครีมอมส้ม ค่อนข้างแข็ง รสหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นกล้วยไข่ผสมกล้วยหอม

บทความแนะนำ :

Tags: ,

Leave a Reply