อาหารและเครื่องดื่ม

ชาเขียวกับชาขาวต่างกันอย่างไร

หลังจากที่กระแสชาเขียวเริ่มซบเซา ชาขาวก็เริ่มโด่งดังขึ้นมา ซึ่งหลายคนที่ชอบดื่มก็คงสงสัยกันว่าเจ้าชาเขียวกับชาขาวนี่มันต่างกันอย่างไร แล้วจะดื่มชาอะไรดี จริงๆ แล้วชาเขียวกับชาขาวนั้น ก็เป็นใบชาที่มาจากชาต้นเดียวกันนั่นแหละค่ะ แต่จะมีสิ่งที่แตกต่างกันอยู่ 4 อย่างก็คือชาเขียวกับชาขาว

1 ชาขาวจะได้จากยอดชาที่เพิ่งผลิออกมาได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง และจะต้องใช้มือเก็บ คัดเอาเฉพาะยอดอ่อนที่มีขนสีขาวปกคลุม ส่วนชาเขียวเป็นใบชาจากตำแหน่งรองลงมาจากยอด หรือยอดที่บานเกินที่ไม่มีขนสีขาวปรกคลุมแล้วค่ะ

2 ชาขาวจะถูกแปรรูปด้วยการอบไอน้ำ หรือใช้แสงจากดวงอาทิตย์ ในระยะเวลาอันสั้น แต่ชาเขียวจะใช้ระยะเวลาในการให้ความร้อนนานกว่า

3 ชาขาวจะมีประโยชน์มากกว่าชาเขียว และมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่ม polyphenol มากกว่าในชาเขียว

4 ชาขาวเมื่อชงน้ำแล้วจะให้น้ำชาสีเหลืองอ่อน รสชาติหวาน หอม นุ่มนวล ส่วนชาเขียวเมื่อชงแล้วจะให้น้ำชาสีเขียวอ่อน รสชาติจะมี after test คือหลังจากดื่มแล้วจะมีรสชาติติดลิ้น และมีกลิ่นคล้าย ใบพืช หรือหญ้าติดอยู่