บ้านและสวน

ประโยชน์ของกระชายดับกลิ่น คลายจุกเสียด

ในครัวของหญิงไทยชายไทย ควรอย่างยิ่งที่จะมีกระชายไว้ติดครัว แม้ว่าครัวสมัยใหม่นี้จะไม่ได้ปรุงอาหารกันทุกวันแล้ว แต่การมีกระชายไว้ประจำครัวก็สามารถให้ประโยชน์ได้ทั้งในการหยิบมาปรุงอาหารที่ข่าวจากหรือเป็นยาประจำบ้านได้อีกต่างหาก
เด็กวัยรุ่นยุคใหม่จำนวนไม่น้อยที่ไม่คุ้นเคยกับกระชาย ผู้หลักผู้ใหญ่ก็ไม่ควรละเลยกับเรื่องเช่นนี้ ยามว่างหยิบกระชายมาให้ลูกๆหลานๆดูสักหน่อยก็จะเก๋มาก เพราะเด็กๆสมัยนี้คงจะรู้จักแต่เบอร์เกอร์ชีสหรือเคนตั๊กกี้กันซะเป็นส่วนมากเลยละมั้ง

กระชาย

กระชาย  เป็นพืชสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน แต่มีประโยชน์สามารถดับกลิ่นคาวให้หายหดหมดสิ้น จะเห็นได้จากอาหารจานคาวทั้งหลาย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีกระชายเป็นพระเอกประดับอยู่คู่จานนั้นๆ เช่น ผัดเผ็ดปลาไหล ผัดเผ็ดกบ ผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดเนื้อสัตว์ป่ากลิ่นฉุนจัดนานาชนิด จานเหล่านี้ต้องซอยกระชายผัดลงไปด้วย รสแรงร้อนและกลิ่นหอมจัดนั้นดับคาวเนื้อสัตว์ให้สิ้นไป

แต่มิใช่ว่ากระชาย  จะเด่นได้แค่ผัดเผ็ดเท่านั้น กระชายยังเป็นหนึ่งในบรรดาเครื่องแกงที่ก่อนปรุงอาหารต้องโขกคละเคล้ากับเครื่องแกงตัวอื่นๆ จนแตกแหลกละเอียด ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาป่า น้ำยากรุุง ที่ราดขนมจีน แกงเผ็ดป่า แกงขี้เหล็ก ปลาร้าหลน กะปิคั่ว แกงเลียง อาหารมากมายที่ต้องอาศัยกระชาย เป็นตัวชูรสชูกลิ่นให้อาหารจานนั้นสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของกระชาย นอกจากให้คุณค่าทางโภชนาการแล้ว กระชายยังมีคุณค่ารักษาโรคภัยให้คนเราได้อีก
เนื่องเพราะบรรดาสารอาหารสำคัญๆ ทั้งหลาย เช่น คาร์โบไฮเดต ไขมัน แคลเซี่ยม วิตามินเอ สารอาหารเหล่านี้รวมอยู่ที่เหง้าของกระชาย และเจ้าของกระชายนี้แหละที่มีสรรพคุณในการแก้ปวดมวนท้อง แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด มีน้ำมันหอมระเหย จึงมีฤทธิ์ช่วยขับลม นอกจากรสที่ทั้งเผ็ดทั้งร้อนแฟงขมๆ นั้นจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว กระชายยังมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังได้อีกด้วย
หากคนในครอบครัวเกิดมีอาการท้องอืดหรือจุกเสียดขึ้นมา ท่านก็สามารถหากระชายก้นครัวมารักษาพยาบาลได้โดยไม่ต้องหามกันส่งโรงหมอ

นำกระชายประมาณสักครึ่งขีด ติดร่างติดเหง้าได้ก็ดี มาต้มเอาน้ำให้ผู้ป่วยดื่มก็จะทุเลาลงได้ ถ้าจะให้ดีหมั่นปรุงอาหารด้วยกระชายบ้างเป็นการช่วยขับลมได้ ไม่มีปัญหาจุกเสียดแน่นท้อง

ตามบ้านเรือนทั่วไปมักไม่ค่อยนิยมปลูกกระชาย ก็เพราะว่าหาซื้อได้แสนง่ายดาย ทั้งตลาดเล็กตลาดใหญ่ แต่จริงๆแล้วกระชายปลูกได้ไม่ยากเลย ท่านสามารถปลูกได้ด้วยการนำเอาเหง้าที่มีรากติดอยู่แล้ว นำมาฟังดินและขยันรดน้ำ เผลอแป๊บเดียว เราก็จะได้ชื่นใจกับเหง้าและใบที่งอกงามออกมาให้เห็น

แต่เหง้าของกระชายที่อยู่ใต้ดินนั่นต่างหากที่คือลำต้นของมัน