Uncategorized

ประโยชน์ของใบกะเพรา

นักชิมระดับเซียนเคยสรุปกันเหนือจานกบผัดกระเพาว่าอาหารไทย มีเสน่ห์ก็ตรงกลิ่นรสที่เผ็ดร้อน ซึ่งนับเป็นเสน่ห์ที่ชาติอื่นๆก็ต้องยกนิ้วให้ และความร้อนแรงที่มีเสน่ห์กว่าพริกนั้นก็คือ กะเพรา นั่นเอง

กะเพรา

กะเพรา เป็นพืชผักสวนครัวอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกได้ง่ายเหลือเกิน แม้ปลูกโดยไม่ได้ตั้งใจ แค่นำกิ่งกะเพราเหลือใช้ไปปักๆ ไว้แถวหลังบ้านให้ใกล้น้ำใกล้ปุ๋ยพอควร เผลอแป๊บเดียวกลับกะเพรากองามก็เติบโตให้เด็ดมาปรุงอาหารอีกจนได้

กระเพรา เป็นไม้ล้มลุกที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก ส่วน ที่เรานำมาปรุงอาหารก็คือ ใบ ซึ่งมีลักษณะเป็นทรงรี ปลายใบแหลม ขอบใบหยัก กลิ่นฉุน กะเพรามี 2 ชนิด คือ
กะเพราขาว มีสีเขียวอ่อนตลอดใบ
กะเพราแดง มีสีเขียวอมแดงม่วง มีธาตุฟอสฟอรัสและวิตามินเอมากกว่ากะเพราขาว

สำหรับอาหารจานฮิตที่ทุกท่านเคยลิ้มชิมรสอยู่บ่อยครั้ง นึกอะไรไม่ออกก็สั่งจานนี้ได้ทุกหนแห่ง ตั้งแต่ร้านหน้าปากซอยจนถึงภัตตาคารใหญ่ จานฮิตนั้นก็คือข้าวราดผัดกะเพราหมู เนื้อ ไก่ กุ้ง หรือไม่ก็สั่งเป็นกับข้าวกลับแกล้ม เช่น ผัดเผ็ดหมูป่า ไข่เยี่ยวม้า ผัดขี้เมาเนื้อสัน จานร้อนเหล่านี้ล้วนต้องผัดต้องปรุง ด้วยใบกะเพราทั้งสิ้น

ใบกะเพรา มิใช่มีไว้สำหรับโรยลงไปในผัดในแกง เพื่อตกแต่งสีหรือกลิ่นเท่านั้น แต่ใบกะเพราสามารถชูรสให้ร้อนแรงอย่างเด็ดขาดกว่ารสชาติของพริก และยังมี สรรพคุณทางยาบำบัดโรคบำรุงสุขภาพ ของพวกเราอีกด้วย

ตัวยาที่อยู่ในใบกะเพรา เป็นน้ำมันหอมระเหย (volatile oil) มีฤทธิ์ช่วยขับลม ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการปวดท้อง แน่น จุกเสียด อาการคลื่นไส้ วิงเวียน

หากท่านหรือคนในครอบครัวเกิดอาการคลื่นไส้ ท้องอืดท้องเฟ้อ ใช้ใบกะเพราแทนยาธาตุได้
เด็ดยอดและใบกะเพรามาสัก 1 ถ้วย นำมาต้มน้ำให้ผู้ป่วยดื่ม 1-2 แก้ว
นอกจากช่วยบำบัดโรคโดยตรงแล้ว กะเพรายังมีประโยชน์ทางอ้อมด้วย เพราะใบกะเพรามีความร้อนแรงอยู่ในตัวเอง ดังนั้นในวันที่อากาศหนาวเย็น คุณสามารถทำกับข้าวสักอย่างที่ปรุงด้วยใบกะเพรา รับรองว่าซี๊ดซ้าดเหงื่อตกแน่ๆ