อาหารและเครื่องดื่ม

เครื่องเทศญ่าฝรั่นของโมร็อกโก

ญ่าฝรั่น เป็นเครื่องเทศที่ใช้มาแต่โบราณ ได้มาจากเกสรตัวเมียของต้นพืช Crocus sativus L. วงศ์ Iridaceae ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในสเปน คนไทยเรียกตามภาษาแขกว่า “Jafran” เทียบเสียงภาษาไทยว่า “ญ่าฝรั่น” จึงไม่ควรเขียนแบบ “ย่าฝรั่น” หรือ “หญ้าฝรั่น” เพราะไม่ใช่ของที่ได้จากหญ้า ฝรั่งเรียกว่า “Saffron” ดอกญ่าฝรั่น 1 ดอกสามารถเก็บเกสรได้เพียง 3 เส้นเท่านั้น จึงทำให้ญ่าฝรั่นมีราคาแพงดุจทองคำ ด้วยกลิ่นหอมเย็นและสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ เกสรของดอกไม้ชนิดนี้จึงถูกนำมาปรุงเป็นอาหารและยา อย่างแพร่หลาย ในประเทศไทยมีวางขายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป

ญ่าฝรั่น (Saffron) เป็นเครื่องเทศสมุนไพรที่ชาวโมรอกโกนิยมใช้มาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมลึกล้ำ อีกทั้งโมรอกโกยังตั้งอยู่ติดกับประเทศสเปน ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของพืชชนิดนี้ ญ่าฝรั่น มีสรรพคุณช่วยขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย ระงับอาการกระสับกระส่าย และแก้วิงเวียนได้ดี

Leave a Reply