อาหารและเครื่องดื่ม

วิธีการทำและเก็บรักษาพริกแห้ง

พริก เป็นเครื่องปรุงที่ขากไม่ได้สำหรับคนไทยไปแล้วค่ะ ไม่ว่าจะทำอาหารประเภทไหนก็ต้องใส่พริกเกือบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น พริกสด พริกแห้ง พริกป่น พริกแกง แต่วันนี้เราจะขอพูดถึงพริกแห้งกันค่ะ สำหรับใครที่ต้องการทำพริกแห้ง เก็บไว้ใช้เอง ก็มีวิธีทำที่ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ดังนี้ค่ะพริกแห้ง

1 เลือกเก็บพริกที่เป็นเม็ดแดง ไม่เน่า ยิ่งเม็ดแดงทั่วกันทั้งเม็กจะยิ่งให้พริกแห้งที่มีสีสวยค่ะ

2 นำพริกที่ได้มาลวกในน้ำร้อน 3-5 นาที จะเด็ดก้าน หรือไม่เด็ดก็ได้ค่ะ หากต้องการให้พริกแห้งมีสีมันวาว ก็ให้เติมน้ำมันพืชลงไป 3-5 หยดค่ะ

3 นำพริกขึ้นมาใส่ถาด หรือตาข่ายก็ได้ เกลี่ยให้กระจายทั่วไม่ซ้อนทับกัน จากนั้นนำออกผึ่งแดดแรงๆ 4-5 วันก็จะได้พริกแห้งแล้วล่ะค่ะ ต้องระวังอย่าให้โดนน้ำค้าง ละอองน้ำ หรือฝน และระวังเรื่องฝุ่นละอองด้วยนะคะ

4 นำพริกแห้งที่ได้ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด และเก็บในที่แห้งเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราค่ะ