อาหารและเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของวาซาบิ

จากจุดเริ่มต้นในการรับประทานวาซาบิคู่กับปลาดิบ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองและพบว่า วาซาบิมีสารเคมี ชื่อ อัลลิน ไอโซไธโอไซยาเนต (Allyl Isothiocyanate) ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกร้อนขึ้นจมูก กลิ่นฉุนดังกล่าวมีคุณสมบัติช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด และยังกระตุ้นน้ำลายให้ออกมาย่อยอาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และกำจัดพยาธิบางชนิดที่อาศัยอยู่ในเนื้อปลาได้อีกด้วย ด้วยเหตุผลนี้คงเพียงพอต่ออาการแสบจมูกเวลารับประทานปลาดิบ

นอกจากนี้วาซาบิยังช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และมีแคลเซียมสูงช่วยป้องกันฟันผุ ส่วนความเชื่อที่ว่าวาซาบิช่วยให้หายใจโล่งขึ้นตอนเป็นหวัดนั้น ไม่เป็นความจริง เพราะ มีผลวิจัยยืนยันทางสหรัฐอเมริกา พบว่า ผู้ป่วยโรคไข้หวัดหรือไซนัส เมื่อรับประทานวาซาบิเข้าไป กลับทำให้การหายใจแย่ลงกว่าเดิม เพราะความเผ็ดซ่าของวาซาบิ ทำให้เลือดไหลเวียนมายังบริเวณจมูกมากขึ้น ทำให้ทางเดินหายใจถูกปิดกั้นหรืออุดตัน

Leave a Reply