อาหารและเครื่องดื่ม

วาซาบิแท้หรือเทียมดูอย่างไร

หัววาซาบิสดนั้น รูปร่างคล้ายแครอท แต่ผิวไม่เรียบมีสีเขียวปนดำ และกว่าหัววาซาบิจะมีความยาวหนึ่งคืบ ต้องใช้เวลากว่าสองปี จึงทำให้มีราคาแพง ด้วยเหตุนี้เหล่าพ่อค้าหัวใสจึงคิดทำวาซาบิเทียมขึ้นจากหัวฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด และผักกาดนา เพราะมีรสเผ็ดซ่าที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีสรรพคุณเหมือนอย่างวาซาบิ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้เทคนิคการสังเกตวาซาบิสักเล็กน้อย เพื่อนำไปใช้เลือกซื้อได้อย่างถูกต้อง

หากจำเป็นต้องซื้อวาซาบิสดบดสำเร็จ ในห้างสรรพสินค้า ควรสังเกตเนื้อของวาซาบิให้ดี ถ้าเป็นวาซาบิแท้จะมีจุดสีดำกระจายอยู่ จุดสีดำนี้คือสีของเส้นใยในหัววาซาบิ ซึ่งหากเป็นหัวฮอร์สแรดิชจะไม่มีจุดสีดำดังกล่าว

ส่วนวาซาบิชนิดบรรจุหลอดคล้ายยาสีฟัน ก็ใช้วิธีสังเกตเดียวกัน แต่สำหรับวาซาบิผงนั้น บอกได้เลยว่าไม่มีทางเป็นของแท้ เพราะวาซาบิผงทำจากฮอร์สแรดิชผสมกับผงมัสตาร์ด แป้ง และสีผสมอาหารนั่นเอง

Leave a Reply